Używamy plików cookies, by ułatwić korzystanie z naszych serwisów.
Jeśli nie chcesz, by pliki cookies były zapisywane na Twoim dysku zmień ustawienia swojej przeglądarki.

Szukaj w:
[x]
Prawo
[x]
Ekonomia i biznes
[x]
Informacje i opinie
ZAAWANSOWANE

Apteka plus wyobraźnia

30 września 2002 | Nasza Europa | DW
źródło: Nieznane

NASZ GOŚĆ Krzysztof Nowina, właściciel restauracji "Nowina" w Głogoczowie pod Krakowem, w rozmowie z Danutą Walewską

Apteka plus wyobraźnia

FOT. ŁUKASZ TRZCIŃSKI

Był u Pana na kolacji Maurice Schumann, były minister spraw zagranicznych Francji. Co mu Pan podał?

- Zaczęliśmy od aperitifu i koktajli. Nie pamiętam już, co pił Schumann, to przecież było 16 lat temu. Przypuszczam, że jakieś białe wino. W każdym razie główną potrawą była ryba łosoś, właściwie głowacica zaliczana do łososiowatych, chowana w naturalnych warunkach i przywieziona prosto z wędzarni, jeszcze ciepła i pachnąca dymem. Profesor Schumann powiedział mi wtedy: jeszcze tak pysznego łososia nie jadłem. Dokładał sobie trzy razy. Do tego było dobre wytrawne wino, wędliny naszej roboty, pięć sosów, zapieczone gotowane pory zawinięte szynką, faszerowane pieczarki, zupa pomidorowa. Przed mięsem sałata, tak jak jadają Francuzi, ale z polskim sosem: żółtka z ugotowanych na twardo jajek utarte ze śmietaną, musztardą, solą i odrobiną cukru. Na drugie danie był polski zraz z borowikami i kaszą gryczaną, pieczeń z sarny z kluseczkami i bardzo dużo jarzyn.

Co Pan robi, żeby zachować w kuchni polską tradycję?

- Zgromadziliśmy rodzinne przepisy, całe stare zestawy menu. Polska kuchnia była przed wojną ceniona, czasami miała naleciałości litewskie. Do...

Dostęp do treści Archiwum.rp.pl jest płatny.

Archiwum Rzeczpospolitej to wygodna wyszukiwarka archiwalnych tekstów opublikowanych na łamach dziennika od 1993 roku. Unikalne źródło wiedzy o Polsce i świecie, wzbogacone o perspektywę ekonomiczną i prawną.

Ponad milion tekstów w jednym miejscu.

Zamów dostęp do pełnego Archiwum "Rzeczpospolitej"

Zamów
Unikalna oferta
Brak okładki

Wydanie: 2736

Spis treści

Konflikt na Bliskim Wschodzie

Zamów abonament