Przysmak samuraja
Soja - japońska specjalność dla zdrowia i podniebienia
Przysmak samuraja
Obfitujące w soję produkty spożywcze są japońską specjalnością. W Noda oddalonym o 35 km od Tokio w rodzinnej firmie Kikkoman wytwarzany jest sos sojowy uzyskiwany z ręcznie zgniatanej i mieszanej soi, którego używa cesarz Japonii. Dr Kironobu Katsuyama z Akademii Medycznej w Kawasaki twierdzi, że wytwarzany na bazie sfermentowanej soi japoński produkt Natto obfituje w witaminę K2, zwiększającą wchłanianie wapnia (podobnie jak witamina D). Zawiera jej 100 razy więcej niż np. sery.