Doktorat z korkowania
Nie ma niczego lepszego do zatykania butelek jeśli ma w nich dojrzewać wino - niż kora dębu korkowego. Tę empiryczną pewność, znaną od XVII wieku, potwierdził naukowo Nadege Kahn, przedstawiając w Uniwersytecie Bordeaux 2, na wydziale enologicznym, pracę doktorską na ten temat. Mimo swej porowatej budowy, naturalny korek chroni wino w sposób dostateczny przed zetknięciem z powietrzem i utlenianiem; natomiast korek plastikowy jest zbyt szczelny, do tego stopnia, że "dusi" wino. Niestety, tylko korki najwyższej jakości nie mają wad, toteż używane są do win droższych. Dlatego dionizjaki pośledniejsze i stołowe zatykane są coraz powszechniej korkami klejonymi z okruchów.
k.k.