Niekoronowany król Szkocji

źródło: TopFoto/Forum

Richard Paterson ma prawdopodobnie najcenniejszy nos świata. Jego pracodawca ubezpieczył go na 1,6 mln funtów. I nic dziwnego. Drugiego takiego nosa nie ma nigdzie na świecie.

Gdy przyleciałem do Szkocji, było pochmurno i lało. Właściwie nie do końca lało – drobne kropelki ciepłego deszczu niemal wisiały w powietrzu w bezruchu. – Są ciepłe, więc mamy lato – pocieszył mnie kierowca, który wiózł mnie z Aberdeen do Inverness – stolicy szkockiego Pogórza (Highland), a przy okazji stolicy producentów whisky. Droga wyglądała jak ta na Ostrołękę – lasy, pola, lasy, na przemian. Owce i krowy – na przemian. Tylko ta brązowa, pochmurna, depresyjna przestrzeń po horyzont. – Pamiętam, cztery lata temu mieliśmy piękne, słoneczne lato. Tak, dokładnie pamiętam, to był wtorek – dalej rozbawiał mnie kierowca dowcipem, którego montypythonowską zawiłość nie od razu zrozumiałem.

W Szkocji jest ponad setka gorzelni whisky słodowych. Z grubsza, bowiem niektóre są czasami zamykane, a potem nagle uruchamia się je ponownie. Gorzelnie dość często zmieniają właścicieli, ale niemal nigdy charakteru wytwarzanej whisky słodowej. Najświętszą rzeczą bowiem w tej branży są alembiki – kształt i rozmiar tych naczyń, oraz woda czerpana z najczystszych źródeł, często od wieków tych samych. Wody w Szkocji nie brakuje nigdy, bo pada lub sypie śniegiem tu niemal przez cały rok, ale źródła dla konkretnych wytwórni są mocniej chronione niż bazy NATO. Kształt i wielkość alembików nie są tajemnicą, ale każda wytwórnia szczyci się tym, że ma własne, inne od...