Ogromna skala marnowania żywności. Trzeba ją ograniczyć

autor zdjęcia: mat. pras.

źródło: Rzeczpospolita

Mniej zmarnowanej żywności to ulga dla klimatu i krok w kierunku ograniczenia problemu głodu na świecie. Wiemy, jak ratować żywność – mówi Anna Podkowińska-Tretyn, country director w Too Good To Go w Polsce.

Jak dużo żywności marnujemy w Polsce? Jak poważny to problem?

Bardzo poważny. Dużo marnujemy. Co roku do kosza trafia u nas blisko 5 mln ton żywności. Marnowanie żywności ma przy tym miejsce na każdym etapie łańcucha żywnościowego. Najwięcej marnują gospodarstwa domowe – aż 60 proc. marnowanej żywności. Produkcja i przetwórstwo odpowiadają łącznie za 31 proc., przy czym na każde z nich przypada po ok. 15 proc. Niewielka ilość marnowanej żywności w porównaniu z pozostałymi ogniwami marnuje się natomiast podczas transportu i magazynowania – to mniej niż 1 proc. Handel odpowiada za straty na poziomie ok. 7 proc., a gastronomia niewiele powyżej 1 proc. Wedle szacunków w każdej sekundzie w naszym kraju do kosza wyrzucane są blisko 153 kg żywności w całym łańcuchu żywnościowym, z tego aż 92 kg w polskich domach.

Dlaczego ograniczenie skali marnowania żywności jest tak ważne?

Są dwa główne powody. Po pierwsze kwestie klimatyczne. Ograniczenie marnowania żywności to najważniejsze zadanie, jakie możemy podjąć jako społeczeństwo, żeby zapobiec zmianom klimatycznym. Wedle wyliczeń aż 10 proc. globalnej emisji gazów cieplarnianych ma swoje źródło w zmarnowanym jedzeniu. Dzięki znacznemu ograniczeniu marnowania żywności moglibyśmy obniżyć globalną temperaturę aż o 2 stopnie Celsjusza do 2100 r....