System cokolwiek nieświeży

System cokolwiek nieświeży

Od 1 maja br. na właścicieli firm zajmujących się przetwórstwem i dystrybucją żywności spada obowiązek wykazania, że mają zdrowy produkt, a także, iż mogą szybko ustalić i dotrzeć do miejsca skażenia, gdyby do niego doszło. Pomocny jest w tym HACCP, system kontroli punktów krytycznych, obowiązkowy w Unii Europejskiej. W kilku tysiącach polskich firm trwa wyścig, by z jego wdrożeniem zdążyć przed akcesją. Wiadomo, że nie uda się to wszystkim.

Wśród najczęściej napotykanych trudności, które powodują, że HACCP przez właścicieli firm z branży spożywczej jest odbierany jako trudny do wdrożenia, wymieniane są: problemy z uzyskaniem do informacji, brak czasu i pieniędzy oraz rozporządzeń określających jego zasady.

Na ostatni moment

- Część firm spożywczych niewiele zrobiła przez minione lata dla poprawy warunków funkcjonowania. Nie dziwi, że wszystko, czego się tkną, jest dla nich przerażające i niewykonalne w ciągu kilku miesięcy - uważa Stanisław Zięba, dyrektor Polskiego Związku Producentów, Eksporterów i Importerów Mięsa.

Polska Federacja Producentów Żywności odpowiedzialnością za opóźnienia i trudności we wdrażaniu HACCP obarcza pracowników kilku ministerstw, którzy...