![[?]](https://static.presspublica.pl/web/rp/img/cookies/Qmark.png)
Nowa polska staropolska
294374Choć miska pierogów i chleb ze smalcem mają wciąż rzesze zwolenników, coraz bardziej popularna jest polska kuchnia wykwintna i eksperymentalna. Do stołecznych restauracji wracają tradycje przedwojenne, nie brakuje wizji awangardowych.
Kucharze sięgają po rzadko używane dotąd w restauracjach produkty - grasicę (gruczoł występujący jedynie u młodych cieląt, gąbczasty twór, bardzo miękki, o smaku przypominającym móżdżek lub podroby), raki, szczaw, różne kasze, rabarbar, dzikie ptactwo. Bawią się w nowe połączenia i zmieniają tradycyjną formę dań.
Kompot z czosnkuPaweł Oszczyk, szef kuchni w restauracji La Rotisserie, to kucharz wizjoner. Elementy...
Archiwum Rzeczpospolitej to wygodna wyszukiwarka archiwalnych tekstów opublikowanych na łamach dziennika od 1993 roku. Unikalne źródło wiedzy o Polsce i świecie, wzbogacone o perspektywę ekonomiczną i prawną.
Ponad milion tekstów w jednym miejscu.
Zamów dostęp do pełnego Archiwum "Rzeczpospolitej"
ZamówUnikalna oferta
