![[?]](https://static.presspublica.pl/web/rp/img/cookies/Qmark.png)
Potęga piany i bąbelków
Wiadomo już, dlaczego uwielbiamy uczucie mrowienia czy aksamitnego poślizgu na języku
Co jest lepsze: bita śmietana czy zwykła śmietanka kremowa? Też pytanie! Nasz odbiór potraw to nie tylko proste połączenie wrażeń smakowych i zapachowych. W jedzeniu też liczy się jego struktura.
Zmysł smaku nieustannie zaskakuje naukowców. Do znanego nam zestawu smaków – słonego, słodkiego, gorzkiego, kwaśnego i umami (mięsnego) – dołączył niedawno smak tłusty, odczuwany przez niektórych ludzi.
Zespół australijskich badaczy z Deakin University ustalił, że różnimy się między sobą wrażliwością na zawarte w potrawach kwasy tłuszczowe. Kierujący badaniami dr Russell Keast tłumaczy, że w czasach niedoboru jedzenia nasi przodkowie mieli wyostrzoną wrażliwość na smak potraw tłustych, wysokokalorycznych, przez co bardzo pożądanych. Obecnie, w czasach ogólnej dostępności tłuszczów, wielu z nas straciło zdolność...
Archiwum Rzeczpospolitej to wygodna wyszukiwarka archiwalnych tekstów opublikowanych na łamach dziennika od 1993 roku. Unikalne źródło wiedzy o Polsce i świecie, wzbogacone o perspektywę ekonomiczną i prawną.
Ponad milion tekstów w jednym miejscu.
Zamów dostęp do pełnego Archiwum "Rzeczpospolitej"
ZamówUnikalna oferta
