![[?]](https://static.presspublica.pl/web/rp/img/cookies/Qmark.png)
Nauka o bochenkach
Nauka o bochenkach
KRYSTYNA FOROWICZ
Ponad kilkaset tysięcy złotych straciła Fundacja na Rzecz Nauki Polskiej na wspieraniu wynalazku łódzkich naukowców. Oni sami zaś stargali nerwy i zdrowie. Sprawa dotyczy chleba, naszego powszedniego.
Naukowcy z Instytutu Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Politechniki Łódzkiej pod kierunkiem prof. Magdaleny Włodarczyk opracowali nowoczesny preparat -naturalny liofilizowany zakwas chlebowy. Polepsza smak, wygląd i zapach pieczywa. Preparat nazywa się "kulturą starterową". Zawiera żywe kultury Lactobacillus sanfrancisco, L. brevis, L. plantarum, L. cerevisiae - cenne dla zdrowia bakterie. Bochenek chleba wypieczony na naturalnym zakwasie nie zapleśnieje przez 2 tygodnie. Jest to normalny zdrowy chleb.
Polska nowoczesna "szczepionka" miała być przebojem na rynku piekarniczym. Wszak na świecie rośnie zainteresowanie substancjami naturalnymi do produkcji...
Archiwum Rzeczpospolitej to wygodna wyszukiwarka archiwalnych tekstów opublikowanych na łamach dziennika od 1993 roku. Unikalne źródło wiedzy o Polsce i świecie, wzbogacone o perspektywę ekonomiczną i prawną.
Ponad milion tekstów w jednym miejscu.
Zamów dostęp do pełnego Archiwum "Rzeczpospolitej"
ZamówUnikalna oferta
