Rzeźnik odchodzi do historii

źródło: 123RF

Kilkaset gatunków owadów uważa się na świecie za jadalne. Niektóre traktowane są jak przysmak

źródło: The Cultured Beef Project

Niepozorny burger z laboratorium. Wyhodowanie go z komórek kosztowało ponad milion złotych. W smaku był podobno nieciekawy i suchy

Żywność | Steki ze sztucznego mięsa, 
a na deser przysmak z owadów. 
Ta chwila zbliża się wielkimi krokami.

Mięso – wołowina, drób, wieprzowina, baranina – nie będzie pochodziło z rzeźni, tylko z bioreaktorów. Gdy taką przepowiednię wygłosił dwa lata temu prof. Mark Post, biolog z holenderskiego uniwersytetu w Maastricht, wydawało się, że odnosi się ona do nieokreślonej przyszłości.

Tym bardziej że badania w tej dziedzinie prowadzone są od lat, ale nie przynoszą efektów. Na przykład naukowcy z Touro College w Nowym Jorku ogłosili już w 2000 roku, że uzyskali mięso karpia z komórek pobranych od ryby. Od tamtej pory zgłoszono jeszcze wiele innych patentów z tej dziedziny, ale żaden nie znalazł praktycznego zastosowania.

Kotlet za milion

Prace zmierzające do uzyskania sztucznego kotleta (mięso rosnące w bioreaktorach uzyskiwane z komórek macierzystych) prowadzone na holenderskich uniwersytetach w Eindhoven, Wageningen i Maastricht, także nie zapowiadały sensacji. Uczeni informowali, że komórki będą namnażane, a potem stymulowane elektrycznie, aby powstawały z nich różne rodzaje mięśni, a więc rostbefy, udźce, polędwice, schaby, a w dalszej perspektywie podroby – ale nie niepokoiło to rzeźników ani nie przyprawiało konsumentów o dreszcz emocji.

Tymczasem w sierpniu ubiegłego roku w londyńskiej restauracji podano pierwszego na świecie burgera z wołowiny in vitro. Kosztował 250 tys. euro, czyli... ponad milion złotych....