Polskie dorównują najlepszym

źródło: AdobeStock

tradycja i współczesność | Sery początkowo były jedynie sposobem na dłuższe przechowywanie mleka.

W Polsce serowarstwo nie ma długiej tradycji. Polscy serowarzy piszą historię polskiego sera na nowo, tworząc produkty dorównujące tym najbardziej znanym w Europie.

– Inspiracje czerpiemy od serowarów z krajów o długiej tradycji serowarskiej i tworzymy własne sery, które często są mieszanką wielu stylów. Polskie sery śmiało mogą konkurować z najlepszymi szwajcarskimi czy francuskimi produktami. Najbardziej znany jest oscypek, bryndza podhalańska i redykołka, czyli młodsza siostra oscypka. To produkty docenione i chronione przez Unię Europejską. Oprócz nich możemy mamy jeszcze inne, bardzo dobre, np. bundz, frontiera blue, górski sudecki, ser kreuzer, ser koryciński i wiele innych – mówi Jacek Krupa, serowar, autor bloga „Sery rzemieślnicze". Dobre sery można kupić nie tylko...