Faszerowane susły to przysmak

autor zdjęcia: Darek Golik

źródło: Fotorzepa

Roz­mo­wa Ma­zur­ka: Tessa Capponi-Borawska, historyk, smakoszka, ambasador kultury włoskiej.

Wpuszcza pani męża do kuchni?

Sam wchodzi, on świetnie gotuje mięsiwa. Poprzeczka jest u nas zawieszona wysoko.

Czyli nie zaimponuję pani świetną jajecznicą?

Nie. Bo robię lepszą.

Czuję się jak podczas rozmowy z Dorotą Masłowską, która przekonywała mnie, że robi lepszą pomidorową.

A robi?

Nie wiem, ale ją lubię, więc niech jej będzie. A jak jest u pani?

My się w kuchni dzielimy: mąż zajmuje się mięsem, bez którego w zasadzie mogłabym żyć, a ja całą resztą.

Nie jest pani wegetarianką?

W restauracji mięsa nie zamawiam, wystarczy mi raz na jakiś czas dobry stek, prosciutto i dobre wędliny.

A schabowy?

Dobry schabowy to świetna rzecz.

Co Tessa Capponi przywiozła w 1983 roku do Polski?

Butelkę oliwy z oliwek. Do dziś czasem ją wożę, tak samo jak czarną kapustę. Wie pan co to?

Sądząc po nazwie, coś paskudnego.

Kapusta to bardzo dobra rzecz, a kiszona jest najlepszą rzeczą pod słońcem. Czarna kapusta jest podobna w smaku do jarmużu.

Mówiłem, że podejrzane.

Jarmuż jest znakomity.

Gdyby Pan Bóg chciał, żebym jadł trawę, dałby mi kopyta i...