Dievole

źródło: materiały prasowe

Jerzy Mazgaj, prezes zarządu Delikatesów Alma, 
miłośnik cygar, dobrych trunków 
i wybornej kuchni

źródło: Rzeczpospolita

Od razu uprzedzam – dziś znów o Chianti, choć tym razem Classico. Dlaczego? Bo oprócz samego wina, oczywiście, urzekły mnie koleje losu winnicy Dievole. Ale również, wybaczcie, nie mogłem się powstrzymać, drobny epizod z jej historii związany ze świeżo kanonizowanym papieżem Janem Pawłem II.

Dievole swoją siedzibę ma w miejscowości Vagliagli, kilkanaście kilometrów na północ od Sieny. To prestiżowa część regionu Chianti zwana Chianti Classico. O co chodzi? Otóż to pierwotny, podstawowy region Chianti – właśnie tutaj najpierw produkowano to wino. Z czasem terytorium Chianti zaczęto stopniowo poszerzać. Jednak „Classico" obejmuje jedynie około 70 tysięcy hektarów, które znajdują się na terenie 14 gmin między Florencją a Sieną.

Ale żeby wino mogło nazywać się Chianti Classico, oprócz miejsca pochodzenia podczas jego produkcji muszą zostać spełnione ściśle określone warunki. Między innymi – co najmniej 80 proc. winogron użytych do jego produkcji ma pochodzić ze...