![[?]](https://static.presspublica.pl/web/rp/img/cookies/Qmark.png)
Mrożone zakręcone
334740Desery ze śniegu‚ lodu‚ owoców‚ wina i miodu jadali już podobno władcy Chin 3 tysiące lat temu. To właśnie stamtąd Marco Polo przywiózł recepturę na lody wodne przypominające dzisiejsze sorbety. Katarzyna Medycejska przeszczepiła sztukę przyrządzania lodów z Włoch do Francji. Pierwszą lodziarnię otworzył w Paryżu w 1660 roku sycylijski arystokrata. Do lodów wodnych zaczęto w tym okresie dodawać jajka i śmietanę.
W ten sposób mrożony deser zaczął przypominać dzisiejsze kremowe lody. Pierwszy lodowy rożek wyprodukował jednak dopiero mieszkający w Stanach Zjednoczonych Włoch Italo Marchioni. Opatentował formułę w 1903 r. Zupełnie przypadkiem wynaleziono lody na patyku -w szklance zamarzł napój z mieszadełkiem w środku.
Z ostryg i homaraKuchnia molekularna‚ awangardowa metoda laboratoryjnego gotowania, upodobała sobie ciekły azot jako środek mrożący produkty wciągu kilkunastu sekund. Dodając go do gotowej masy‚ można otrzymać lody o wszystkich smakach‚ także takich‚ jakich nie udałoby się otrzymać przez zamrażanie‚ np. whisky i innych alkoholi‚ ale także awokado‚ oliwy czy krewetek. "Mrożone gotowanie" w ciekłym azocie sprawia‚ że konsystencja lodów jest niezwykle delikatna i kremowa. Nie...
Archiwum Rzeczpospolitej to wygodna wyszukiwarka archiwalnych tekstów opublikowanych na łamach dziennika od 1993 roku. Unikalne źródło wiedzy o Polsce i świecie, wzbogacone o perspektywę ekonomiczną i prawną.
Ponad milion tekstów w jednym miejscu.
Zamów dostęp do pełnego Archiwum "Rzeczpospolitej"
ZamówUnikalna oferta
