Jakość musi kosztować

Przez lata kulinarne zwyczaje i upodobania konsumentów ulegały zmianom, ale dania mięsne nadal cieszą się wśród Polaków ogromną popularnością.

Przez lata kulinarne zwyczaje i upodobania konsumentów ulegały zmianom, ale dania mięsne nadal cieszą się wśród Polaków ogromną popularnością.

J

ak wskazują wyniki badań dotyczących spożycia produktów spożywczych, jesteśmy jednym z najbardziej mięsożernych narodów. Z danych Agencji Rynku Rolnego wynika, że rocznie na każdą osobę przypada średnio 85,4 kg różnego rodzaju mięs.

Mało wołowiny

W rodzimej kuchni od dawna szczególnym uznaniem cieszyły się dania przyrządzane z wołowiny, jednak w ciągu kilku ostatnich dziesięcioleci ich znaczenie w codziennym jadłospisie zmalało. Wokół wołowiny wytworzyło się wiele niekorzystnych stereotypów i w efekcie Polacy dużo chętniej sięgają po inne gatunki mięs, takie jak drób czy wieprzowina.

– Obecnie spożycie wołowiny w Polsce wynosi 1,5 kg rocznie na osobę. To bardzo mało w porównaniu ze średnią unijną, która wynosi ok. 15 kg na osobę – mówi Jerzy Wierzbicki, prezes Polskiego Zrzeszenia Producentów Bydła Mięsnego.

W Europie najwięcej wołowiny jedzą Niemcy,...