![[?]](https://static.presspublica.pl/web/rp/img/cookies/Qmark.png)
Na jęczmienną nutę
Obok pszenicy jęczmień należał do głównych zbóż, które rosły na ziemiach Izraela, o czym przypominają odpowiednie wersety Tory. Nic więc dziwnego, że jęczmienna kasza, której w Rzeczypospolitej nie brakowało, stanowiła jeden z podstawowych składników wielu potraw kuchni żydowskiej.
Szczególnie charakterystyczne dla kuchni pod mezuzą wydaje się łączenie kaszy z fasolą, zarówno w zupach, jak i potrawach zapiekanych. Podaję dziś przepisy na dwa różne krupniki, zwane szlajmzupe, w tym jeden całkowicie bezmięsny, oraz jeszcze jeden czulent, właśnie ciekawie łączący pęczak z białą fasolą. Obecność w tym ostatnim przepisie curry jest, wbrew pozorom, jak najbardziej charakterystyczna dla żydowskiej kulinarnej tradycji nad Wisłą.
szlajmzupe4 – 5 żołądków indyczych • 150 – 200 g białej fasoli • 50 g suszonych grzybów • 1 pietruszka • 1 marchewka • pół selera • 1
...
Archiwum Rzeczpospolitej to wygodna wyszukiwarka archiwalnych tekstów opublikowanych na łamach dziennika od 1993 roku. Unikalne źródło wiedzy o Polsce i świecie, wzbogacone o perspektywę ekonomiczną i prawną.
Ponad milion tekstów w jednym miejscu.
Zamów dostęp do pełnego Archiwum "Rzeczpospolitej"
ZamówUnikalna oferta
