Jak założyć firmę kateringową

Procedury | Przedsiębiorca, który chce uruchomić zakład z branży spożywczej, powinien uzyskać zatwierdzenie przez powiatowego inspektora sanitarnego. Dotyczy to także prowadzenia firmy kateringowej.

Wymagania związane z uruchomieniem zakładu zaliczanego do branży spożywczej określają rozporządzenia unijne oraz w ustawa z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (dalej: u.b.ż.).

Krok 1.

Dowiedz się, jakie masz obowiązki

Zgodnie z rozporządzeniami unijnymi (patrz wyżej) podmioty działające na rynku spożywczym mają obowiązek zapewnić na wszystkich etapach produkcji, przetwarzania i dystrybucji, zgodność żywności z wymogami prawa oraz kontrolowanie przestrzegania tych wymogów. Główna odpowiedzialność za bezpieczeństwo żywności spoczywa na przedsiębiorstwie sektora spożywczego. W załączniku II do rozporządzenia nr 852 określono wymogi higieny, jakie trzeba zapewnić w przedsiębiorstwach sektora spożywczego. Dotyczą one m.in.:

- pomieszczeń, w których się przygotowuje, poddaje obróbce lub przetwarza środki spożywcze,

- instalacji i sprzętu pozostających w kontakcie z żywnością oraz

- pojazdów przeznaczonych do transportowania środków spożywczych.

W rozporządzeniu nr 852 przewidziano także, że przedsiębiorstwa sektora spożywczego, bez względu na ich wielkość, powinny opracowywać, wykonywać i utrzymywać stałą procedurę lub procedury na podstawie zasad HACCP. Skrót HACCP oznacza system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli. Przedsiębiorca nie ma formalnego...