Najlepszy razowy na zakwasie

źródło: Rzeczpospolita

rozmowa | Katarzyna Błażejewska-Stuhr, dietetyk kliniczny i psychodietetyk

Jakie znaczenie mają produkty z pełnego ziarna w naszej diecie?

Katarzyna

Błażejewska-Stuhr: Zgodnie z zaleceniami niemal połowa energii w naszym dziennym bilansie kalorycznym powinna pochodzić z węglowodanów złożonych, dlatego produkty z pełnego ziarna powinny być spożywane przez wszystkich z nas. W przeciwieństwie do produktów z oczyszczonej, białej mąki, produkty z pełnego ziarna długo się trawią i stopniowo uwalniają do krwiobiegu, odżywiają nasz mózg i mięśnie.

Ziarno zboża pod osłonką, której pozbywamy się w procesie produkcji białej mąki, ma najwięcej wartości odżywczych. Są tam takie mikroelementy jak magnez, żelazo, wapń, fosfor i potas. Są tam również witaminy z grupy B, które są często niedoborowe w diecie Polaków. A sama osłonka jest źródłem...