Przepis na zyski w gastronomii

źródło: Rzeczpospolita

Mimo spowolnienia rynek stabilnie rośnie

Prowadzenie restauracji to trudne zajęcie. Zaczynając, warto więc skorzystać ze sprawdzonych wzorców.

Kryzys nie ominął branży gastronomicznej. Jednak eksperci podkreślają, że w dłuższym okresie ma ona bardzo dobre perspektywy. Polacy wciąż jedzą poza domem znacznie rzadziej, niż przedstawiciele innych krajów UE i ta różnica będzie się zacierać.

Coraz większą popularnością w Polsce cieszy się franczyza. Siła znanej marki i wspólny marketing to tylko niektóre jej plusy. – W części systemów franczyzobiorcy mają z góry określonych dostawców, przez co łatwiej jest zarządzać stanami magazynowymi półproduktów, materiałami promocyjnymi czy opakowaniami. Ponadto łatwiej jest zbudować biznesplan dla znanego menu – mówi Jarosław Frontczak, analityk firmy badawczej PMR.

Plusy i minusy

Sieci często wymagają od licencjobiorców przejścia dedykowanych szkoleń. Dzięki temu chcą uzyskać pewność, że nowy przedsiębiorca będzie trzymał się wyznaczonych standardów obsługi. Jeśli chodzi o wybór odpowiadającej nam sieci, oferta na rynku jest bardzo szeroka. Podobnie z wkładem własnym. Tutaj rozpiętość jest bardzo duża: od zaledwie kilku tysięcy do nawet kilku milionów złotych. – Tanie systemy polegają najczęściej na kupieniu maszyny i kilku banerów, czy stendów reklamowych – wskazuje Frontczak. Tymczasem nabycie znanej marki niesie ze sobą szereg wymiernych korzyści. Przede wszystkim  łatwiej nam...