Jak mówić o zrównoważonym żywieniu

autor zdjęcia: Konfederacja Lewiatan

źródło: Rzeczpospolita

Uczestnicy panelu dyskutowali o potrzebie zmiany naszych nawyków żywieniowych na bardziej zrównoważone, a co za tym idzie – także zdrowsze

Nasza dieta ma ogromne znaczenie dla jakości naszego życia – teraz i w przyszłości. Jej zmiana na przyjazną zdrowiu i planecie może skutkować dłuższym życiem w dobrej kondycji. Ma to także bezpośrednie przełożenie na zmniejszenie kosztów ponoszonych przez państwa na opiekę zdrowotną i wypłatę świadczeń.

Jak przekonać konsumentów do zrównoważonych, korzystnych dla zdrowia i kondycji planety codziennych decyzji żywieniowych? Kto, kogo i w jaki sposób powinien edukować, aby przyniosło to zamierzone efekty? Jak mówić o zrównoważonym żywieniu, tak by słuchały i rozumiały wszystkie pokolenia? Te zagadnienia znalazły się w centrum uwagi uczestników dyskusji „Żywność dla przyszłości: Edukacja a wybory konsumenckie. Jak mówić o zrównoważonym żywieniu?” podczas 13. Europejskiego Forum Nowych Idei (EFNI) w Sopocie.

– Obecne podejście zagraża przyrodniczym podstawom produkcji żywności. Wyczerpuje rezerwy jej wzrostu – powiedział dr hab. Zbigniew Karaczun z think tanku Żywność dla Przyszłości oraz profesor Katedry Ochrony Środowiska i Dendrologii SGGW, podczas prezentacji, która poprzedziła debatę.

Mówił także o skutkach nieprawidłowego odżywiania, które widoczne są zarówno w pogorszeniu dobrostanu społeczeństw, jak i w zwiększeniu kosztów dla państw ponoszonych na opiekę zdrowotną. Jak wskazał, za aż 70 proc. ukrytych kosztów zdrowotnych odpowiadają efekty nieprawidłowej diety.

Nawiązując do tych danych, Katarzyna...