Sieci gastronomiczne muszą postawić na ekologiczne rozwiązania

źródło: Shutterstock

≥Już niedługo gastronomia będzie musiała zrezygnować z plastikowych sztućców lub talerzy. UE wypowiedziała wojnę plastikowi

Plastik znika z lokali | Od 2021 r. w UE zakazane będzie używanie plastikowych jednorazówek piotr mazurkiewicz

Nie tylko zmieniające się prawo, ale także nowe oczekiwania konsumentów stawiają przed branżą gastronomiczną zupełnie nowe wyzwania. Najpoważniejszym jest nowe podejście Unii Europejskiej do plastikowych opakowań jednorazowego użytku. Przepisy zostały już uchwalone i zmienione zasady wejdą w życie od 2021 r. Od tego momentu zakazane będzie używanie plastikowych jednorazówek – od sztućców, kubków czy słomek po pojemniki zrobione ze spienionego polistyrenu, które są bardzo często wykorzystywane przez branżę gastronomiczną w przypadku dań na wynos. Temat jest już bardzo głośny, wiec można się spodziewać, że przynajmniej w części placówek kwestia ta zostanie rozwiązana wcześniej.

Szukanie zamienników

Już w styczniu w kilkunastu krajach, w tym w Polsce, McDonald's rozpoczął testowanie papierowych słomek do napojów. Firma zgodnie ze strategią Scale for Good do roku 2025 zapowiada, że już niebawem wszystkie odpady opakowaniowe z sal jadalnych będą trafiać do recyklingu, a ponadto materiał, z którego opakowania są wykonane, będzie pochodził ze źródeł odnawialnych, certyfikowanych bądź z odzysku. Stąd pomysł na wycofanie plastikowych słomek do napojów i zastąpienie ich papierowymi.

– Słomki ze względu na swój mały rozmiar są trudne do wychwycenia przez systemy segregacji odpadów i dlatego nie są poddawane...