Pożegnanie z mięsem, słodszy cukier i posiłki w formie proszków

źródło: Impossible Foods

Amerykański startup Impossible Foods produkuje zamienniki mięsa, które do końca tego roku znajdą się we wszystkich lokalach sieci Burger King w USA

Na świecie zdecydowanie bardziej niż nad Wisłą widać silne trendy proekologiczne. Błyskawicznie zmieniają się podejście i świadomość konsumentów. Coraz więcej z nich deklaruje troskę o środowisko i dostrzega potrzebę zmian. Aleksandra Ptak-Iglewska

Produkcja żywności jest dość konserwatywną branżą, jednak i w niej pojawiła się ostatnio konieczność zmian. Wymusza to ekologia, zwłaszcza forsowana obecnie gospodarka o obiegu zamkniętym, a także rosnące oczekiwania wobec żywności ze strony bogacących się konsumentów. Żywność ma już nie tylko żywić, ale też leczyć, pomagać w utrzymaniu dobrej kondycji czy nawet usuwać wyrzuty sumienia z powodu jedzenia zwierząt, jednocześnie oferując mięso. I na takie potrzeby odpowiadają najwyżej wyceniane startupy.

Inwestycje wskazują kierunek

Chociaż wciąż jest to mała kategoria w Europie w ramach ogólnego przemysłu rolno-spożywczego, to inwestycje w nowatorskie startupy zajmujące się żywnością wzrosły w 2018 r. o 170 proc. do 76 mln dol. Złożyło się na to siedemnaście sporych transakcji – obliczył AgriFood Tech Investing Report 2018.

W Europie najwięcej zainwestowano w startup Huel, który oferuje żywność niczym prosto z futurystycznych filmów: posiłki w formie proszków, do przygotowywania w pełni odżywczych napojów w czasie krótszym niż dwie minuty. W...