Jego wysokość śledź
Nic nie dorównuje polskiemu śledziowi w oleju lnianym przysypanemu świeżą cebulką z ciepłym ziemniakiem wyjętym z wody.
Na przykład w restauracji U Fukiera śledź podawany jest w kryształowym naczyniu z osobnymi, niewielkimi przegródkami na ziemniaka i gęstą, tłustą śmietankę. Jest posypany drobno pokrojoną cebulą i kiszonym ogórkiem.
Ta prosta, zwyczajna ryba prezentuje swój srebrny brzuch szykownie. Można toczyć spór o wyższość barszczu nad grzybową oraz o to, czy kutię zastąpić kluskami z makiem, ale w sprawie śledzia sprawa jest jasna: bez niego nie ma świąt!